เกี่ยวกับน้ำตาล

น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรต เช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด พวกมันเป็นแหล่งพลังงานในอาหารของเรา น้ำตาลเป็นคำที่หมายความรวมถึงคาร์โบไฮเดรตที่มีรสหวานทั้งหมด แม้ว่าคำนี้มักใช้เพื่ออธิบายซูโครสหรือน้ำตาลทรายแดง ซึ่งเรียกว่า 'น้ำตาลสองเท่า' ร่างกายจะย่อยคาร์โบไฮเดรตเป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยว เช่น กลูโคส ซึ่งร่างกายสามารถนำไปใช้ได้ทันที มีน้ำตาลหลายชนิด น้ำตาล เกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารบางชนิด เช่นผลไม้และผลิตภัณฑ์จากนมและยังถูกเติมเข้าไปในอาหารหลากหลายชนิดอีกด้วย น้ำตาลมีหลายรูปแบบ เช่น น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลดิบหรือน้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำตาลในอาหารของคุณมากเกินไปอาจทำให้อาหารของคุณมีปริมาณกิโลจูลสูงหรือ 'พลังงานหนาแน่น' และอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพ เช่นโรคอ้วนเบาหวานและฟันผุ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ (หรือแปรรูป) เป็นแหล่งพลังงานที่ง่ายและรวดเร็ว แต่ไม่มีสารอาหารอื่นๆ เช่นวิตามินและแร่ธาตุ น้ำตาลเป็นที่นิยมในอุตสาหกรรมอาหารแปรรูปเพราะเพิ่มรสชาติ สี ปริมาณ และความหนาให้กับผลิตภัณฑ์อาหาร นอกจากนี้ยังป้องกันการเกิดเชื้อราและทำหน้าที่เป็นสารกันบูด